家常肉蟹煲做法 家常肉蟹煲的做法

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洋葱韭黄炒肉的做法
材料 :
1把韭黄,1个洋葱 ,法韭1个青椒,黄肉五花肉200克
做法步骤 :
1,丝的视频准备韭黄,做法洗干净 ,韭黄家常切段,肉丝五花肉洗净切片备用,法韭将洋葱、青椒洗干净,切片
2 ,锅里倒入橄榄油,加热 ,加入葱姜蒜爆香 ,放五花肉煸出油后 ,倒入洋葱和青椒 ,翻炒1-2分钟 ,至变软 ,再加入少量盐 ,倒入韭黄,翻炒2-3分钟 ,加入少量水 、盐、酱油 、料酒 ,翻炒均匀
3,入味后,大火收汁,即可出锅
韭黄肉丝的做法
韭黄肉丝怎么做材料韭黄250克 ,肉丝100克 ,泡椒1根 ,蒜丝 ,豆粉,生抽少许,盐 ,鸡精 ,香醋少许做法1、韭黄洗净切成长段 ,肉丝用豆粉、生抽码味,泡椒切斜段。
2 、热油锅稍微多放点油,油热时把肉丝放进炒散。
3、肉变色时就放泡椒 、蒜丝一起翻炒香,再放韭黄翻炒几下就可以了。不能炒久,久了不好吃。
4、起锅时放盐、鸡精还有点香醋(把香醋倒在铲子上沿着锅边放 ,这样下醋炒的菜才香),装盘即可 。
韭黄香干肉丝怎么做
正好前天做了一次。我的做法是 ,猪肉用的是猪屁股肉,肥瘦肉1:4的比例 。切丝泡水出血水三次,每次都用手把肉丝的水挤干净再泡。出完血水挤干后加盐,糖 ,老抽,胡椒粉 ,生粉拌匀,最后加一勺藤椒油。
青椒用的是这种:
比灯笼椒水分少 ,清脆,青椒味浓,而且大多数不辣(偶尔有几根辣的那是爆辣无比 ,切完手疼)。用灯笼椒的话 ,如果火不好(大)容易出水,而且时间掌握不好炒出来几分钟就变软趴趴的。用这种青椒就完全没有顾忌 ,炒多久都清脆可口,也不会水了吧唧的 。
胡麻油烧红 ,浓烟滚滚那种,放两片姜,把腌好的肉丝炒至变色出锅 。油大点,香。
锅不用刷,就着剩下的油,爆香葱段蒜瓣(拍扁就行),加入青椒丝 ,然后加盐和一点糖 。炒到青椒丝香味出来了,倒进肉丝继续翻炒,全程大火 ,根据肉丝粗细 ,炒个2,3分钟就行了。加入生抽一勺 ,料酒一勺,再掂炒10-15秒钟,出锅!
此时你的厨房必然浓烟滚滚,但是尝一口刚出锅的青椒肉丝,值了!
要点:
1、猪肉一定要有点肥的 ,但不建议用五花或槽头,因为容易炒碎。
2 、用藤椒油取代花椒,味道正 !
3、胡麻油燃点低,油烟很大,炒之前请确保门关好窗打开。
4、生抽出锅前再放 ,切记切记。
5 、喜欢吃辣的可以在煸葱蒜和炒青椒之间抓一把干辣椒扔锅里。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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